Mi suegra coge una sartén de culo negro, grande, de corto alzado, de mediados de los 60, le añade un buen chorro de aceite de oliva, pone una o dos rebanadas de pan de pueblo, 3 dientes de ajo, y un puñado generoso de almendras, lo sofríe todo, y cuando empieza a estar dorado, lo aparta y echa en el mortero ; le añade unas hebras de azafrán que previamente ha tostado en un trozo de chapa ondulada, resto de un bidón, donde también hace el bacalao a la plancha para la ensalada de naranja, lo maja todo y lo reserva. En el aceite restante de la sartén de culo negro, pone un diente de ajo picado, media cebolla, un pimiento y tomate, lo sofríe y lo reserva también.
En olla amplia pone agua con una patata laminada, añade el sofrito y la picada de almendras, salpimenta y añade un poco de guindilla (según gustos). A media cocción pone un puñado generoso de almejas, y a falta de 3-4 mtos, los trozos de pintarroja y unas gambas peladas. Se agradece añadir una rama de hierbabuena.
Unos costrones de pan frito rematan el plato.
El día que no hay pintarroja, mi suegra la hace con rape.
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